He estado investigando métodos de supervivencia de la Segunda Guerra Mundial y encontré esta antigua técnica que me pareció brillante. Con problemas en la cadena de suministro, lo primero que desaparece de los estantes es el pan, seguido del levadura y la harina. Este método es una manera brillante y sostenible de estirar recursos preciosos con algo que la mayoría de nosotros podemos cultivar muy fácilmente: harina de calabacín. Puede que para algunos sea conocido, pero nunca se sabe, ¿verdad? Con las crecientes preocupaciones sobre los costos del trigo, pensé en compartirlo. Probablemente haya maneras más sofisticadas de hacer esto, pero así es como aprendí yo. Fácil y sencillo. No tiene complicación. Nosotros amamos y hacemos toneladas de harina de calabacín cada año. Quizás lo hayas escuchado llamado harina Amish o harina de tropas antes. Es un básico en los hogares Amish y Menonitas aquí desde hace generaciones. También fue muy usado en los años 1940 durante el racionamiento. 1. Deja que tus calabacines crezcan grandes. 2. Pela los calabacines con un pelador de zanahorias en tiras delgadas y uniformes para reducir el tiempo de secado, o pásalos por un mandolina para prepararlos más rápido. 3. Pasa las tiras por un deshidratador electrónico o cuélgalas para secar. Evita las semillas grandes para obtener una textura más fina. Asegúrate de que las tiras estén completamente secas; cualquier humedad podría arruinarlas durante el almacenamiento. 4. Pasa las tiras secas por un procesador de alimentos o molinillo manual hasta obtener una consistencia en polvo. El resultado será un polvo verde marmolado, similar en textura a la harina integral de buena calidad. 5. Usa la harina de calabacín para reemplazar 1/3 de la harina en la mayoría de las recetas sin cambiar el producto final. Actúa como agente espesante para salsas, es excelente para empanizar y funciona bien para tortillas. También es ideal para hacer albóndigas y brownies. 6. Almacena la harina de calabacín en frascos