Generalmente la electronica pequeña no vale la pena porque generalmente los componentes son SMD infímos que son casi imposibles de trabajar a mano y con ICs super especializados. De las cosas que puedes rescatar estan los switches de todo tipo, conectores standard, condensadores, diodos, condensadores, etc. LEDs y resistencias generalmente no porque con 10 lucas que compras un kit que viene con cientos y cientos de ambas. Lo más util de rescatar son las varillas de acero de las impresoras, y electronica vieja en general que usa componentes thru-hole que puedes usar en el breadboard. O algo que tenga controladores o un embebido Linux que puedas flashear o rootear a travez de UART pero eso ya es otra vaina.