Cada una tiene sus pros y sus contras.
Las de plástico son más duras por lo que suelen correr la mina al borrar, mientras que la de pan se deshacen más rápido evitando ese efecto, y en consecuencia generan muchos más residuos.
En cuanto a capacidad de borrado, las de plástico son mucho mejores que las de pan. Además las de plástico suelen durar más porque, como dije antes, se deshacen menos.