OP aquí, al final me desanimé por la Lenovo y me compré una Google pixel tablet por el black Friday, le voy a instalar Graphene y voy a comprar un tecladito para usarlo para escribir, como consola y como cliente de los servicios de mi servidor.
La Duet es bonita, y ChromiumOS está muy bien documentado, podría averiguar como compilar una versión de ChromiumOS sin los servicios de google, similar a Openfyde, el problema es que no se nada de esto y si algo se rompe no tengo donde pedir ayuda, mientras que en Graphene y AOSP en general hay un montón de gente aportando a quién pedir ayuda.
Es una cagada que ya nadie hace laptops de 11'' o menos, yo era de los que se burlaron de las netbooks por su memoria y potencia miserables, no puedo creer que dos décadas más tarde terminaría buscando una.