Ya está. Primero instalé Proxmox y luego de ver la UI me dió una pereza tremenda así que decidí volver al viejo confiable Open Media Vault que ya lo tengo dominado en su mayor parte. La instalación directa con la ISO resultó ser mucho más enredada e indirecta comparado al instalador sobre Raspberry OS, leyendo el manual tengo entendido que debo deshabilitar manualmente la cuenta del root y asignarle credenciales para acceder desde SSH a la cuenta que creé durante la instalación o algo así. Si estoy equivocado creo que simplemente volveré a instalar el SO.
Ahora, algo raro sucedió con mi disco de 500GB pues tenía varios modelos IA almacenados junto al KoboldCPP pero por alguna razón ahora que monto el sistema operativo me sale que está 99% vacío y encuentro un montón de carpetas de una instalación de Linux Mint... recuerdo que ayer estaba instalando Mint en la computadora de mi kasher pero ese disco no estuvo ni cerca, no entiendo en qué momento pude haberlo instalado accidentalmente, aún más raro traté de bootear desde ese SO pero me bota al BIOS. Puede que me haya confundido en algún punto y haya instalado algo que no debía en ese disco, pero de todas maneras, esto ejemplifica que es buena práctica hacer el sanity check antes de hacer cualquier cambio sin retorno, o en el peor de los casos, desconectar todos los discos que no son necesarios.
Also, también decidí comprarme un adaptador de PCIE a NVME, escogí este porque permite usarlo en ranuras de x1 y en discos de 2230 que es justo lo que tengo en mi servidor, no quiero tener el boot drive colgando, y un ancho de banda de gen3 de una linea debería ser más que suficiente para el sistema operativo.