>>9870
Precisamente, la gracia de la cocina popular es que, no teniendo ingredientes de calidad, se las ingenian para conseguir obtener sabores reconfortantes.
Coincido con
>>9866 respecto a las guatitas, precisamente porque quien las cocina debe tener un carnicero de confianza, que te venda las guatitas limpias. Lo mismo ocurre cuando quieres preparar riñones al jerez u otros.